蘭Orchid餐廳的新主廚Nobu Lee到任，不只在菜色上換然一新，也讓團隊有新氣象。
Nobu在蘭Orchid的初試啼音，是我近期吃到最舒服的一套Fine dining，回歸到食物組合上表現平衡、簡約的初衷，而非過度堆疊或展現自我感覺良好的距離感。主菜的紅條、章魚腿或牛肉的火侯熟度拿捏得恰到好處，光這點就不是所有廚師都做得到，即使是海鮮餐廳或牛排館也一樣。
我喜歡本季以熱湯為冬日開場白的安排，有冷天裡讓人身子暖起來的心意。煙燻飛魚乾、烤焦的白蘿蔔與帶點苦韻的蘿蔔汁、馬告的清香的茶湯，盛在厚身的杯子裡，看似簡簡單單，但一入口就感受到力道與與眾不同。
我還喜歡「烏魚子、蕃薯、牛骨髓」這道菜，把地瓜作為主食材是一種挑戰，然而搭配牛骨髓香菇泥、酥炸羽衣甘藍，在口感與味道上表現得協調、調性也接近，還多了一點驚喜在內：「原來地瓜可以這樣搭配表現的啊！」據說這道菜是來自Nobu吃超商地瓜時的靈感，覺得地瓜滋味很棒，也能當主角才對，因此為它量身設計這道菜，我也吃過超商地瓜，深有同感。
Nobu具有日本爸爸、台灣媽媽、生活工作於紐澳的背景，年紀輕卻有豐富閱歷，雖然中文聽說流利，但蘭Orchid餐廳老闆Frank說，他在廚房都使用英文，為的就是希望團隊的人若將來有機會到國外，更能快速融入廚房工作，這是為了提升團隊整體的競爭力，而不是獨善其身，這是過去歷任廚師所不曾有過的做法。
Nobu接下來還會找來他在海外工作時的左右手，明年年初團隊會越加齊備，好像電影「天菜大廚（Burnt）」或「Grand maison東京（グランメゾン東京）」的劇情，令人期待。 另一點很重要，蘭Orchid餐廳下修了套餐價格，午間套餐1,580+10%起，實惠又親切。