16年來首次重大改裝的亞都麗緻天香樓（米其林一星），在軟硬體上都有一些躍進。
1.聚焦宋代杭州的歷史淵源
天香樓跟頤宮是皆花心思在文化方面有所著墨的中餐廳，而台北天香樓除了標榜一脈相承「天香樓」經典菜外，也強化與歷史的連結，把宋朝杭州的繁華與花藝、茶藝、菜色結合。
菜色加入被宋人尊為上品的羊肉，如「蓮栗燒羊腩」就是其中代表，這道是我在記者會上最喜歡的一道，燒得入味通透，餘韻無窮。
另外，也遵循古籍所示挑選食材，如黃魚需選身形修長（代表運動量夠），而且烹煮前要撕去魚臉皮（腥味重），天香樓行政主廚楊光宗說，撕臉皮是只有專精江浙菜才會有的處理法，如果在江浙餐廳用餐，廚師不懂燒黃魚要撕臉皮，是可以退菜的。
菜單也經過清整，目前道數約60~70道，如過去的熟客菜「左宗棠雞+兩面黃」，因為歸類於湖南菜，就此消失在菜單中；不過愛這道菜的饕客別擔心，想吃的話，宗哥還是會客製化出菜的。
2.擺盤注入美學設計
部分菜色加入花藝美學擺盤，過去天香樓的菜原本就雅，現在再注入美在內。如「翡翠一品關東蔘」，把炸蔥、青蔥與嫩蔥煮成醬汁，襯底如西湖湖水。這道沒吃到，有機會倒想把它跟永利澳門京花軒的「香蔥紅燒遼參」比較一下，看看不同菜系如何詮釋燒烏參。
3.加重餐搭茶的比重
可以以每套套餐加價800元的方式，加入餐搭茶的套裝組，這次記者會菜單就依照菜色搭配：白毫銀針（冷泡）、手工白茶（冷泡）、日曬黃茶（冷泡）、凍頂貴妃茶（蓋杯熱）與秘製八寶茶（常溫）。其中對凍頂貴妃茶與蓮栗燒羊腩的搭配印象深刻，把燒羊腩留在口腔裡的厚重感一掃而空。
4.硬體設備：斥資台幣五千萬元改裝，新的天香樓動線變得流暢，座椅下方拉開有平台可以放包包，我喜歡氤氳的水墨牆面。