若有機會到馬來西亞的菜市場裡，第一個認識的食材應該就是文冬薑了，因為只有文冬薑會有自己的名牌「文冬姜（薑）」，幾乎沒有其他食材有這等待遇，文冬薑便是如此霸氣地存在。文冬薑為何如此出名，它的香氣、辣度都獨特風味，文冬是一個地名，我是先由食材才認識這個地名的。 在吉隆坡附近的巴打靈再也，有家祥記釀豆腐，我最愛吃他們家的大埔算盤子與豬腳醋，而祥記創辦人管亞英總是把這話掛在嘴邊：「豬腳醋一定要用文冬薑才香。」聽起來彷彿這世界上除了文冬薑，沒有第二種薑的存在是有意義的。
台灣食材總會跟地名牽一起，凡舉麻豆文旦、大樹玉荷包、池上米、竹山地瓜等，但真真假假，凡地瓜必稱竹山、凡芋頭必稱大甲。早年米還沒有這麼多名牌時，池上米行銷全台，但從未見賣完過。 那麼馬來西亞菜市場賣的那些薑呢？文冬薑多種植在文冬的雲頂高原，文冬薑主要老薑需八個月以上才能收成，而且種過薑的農地需要休耕五、六年才能重新再種，為了尋找新耕地，已經有農民往太平方向發展，而市面上的薑以泰國居半，其餘來自中國跟印尼，文冬薑只佔一成左右。
到了文冬，終於見到正宗文冬薑本人，我願意相信那是真正的文冬薑，首先它不是什麼具規模、招攬觀光客的土產店，而且它長得像珊瑚那麼大，像鹿角那般威武，好像折損了其中一塊就破壞他的神力似的，價格也是一般薑的兩倍以上。薑肉肥美，店家切了一小片讓我嚐，真的又香又辣，而且尾韻頗長。若想嚐嚐文冬薑滋味，文冬居住相當多的廣西人，不妨透過加了很多薑蓉的廣西味淋雞領略其中的一、二吧。
