封著膠膜的紅豔豔台灣米其林指南，剛出爐的獲獎名單拿在手裡，彷彿還冒著熱氣，台灣終於有自己的米其林專書了。雖然是政府起的頭，斥資邀請米其林來台進行評審，但不干預評審內容，得獎是真材實料。
獲得一星的鮨隆，主廚楊永隆上台那刻眼泛淚光，我也深深地被感動著，四百位媒體齊聚一堂，這是我從事美食報導十多年來，不，絕對是台灣餐飲界有史以來空前的盛況，是歷史性的一刻。在世界美食的舞台上，台灣缺了一個被公平看見的機會；台灣餐飲界業者們長久以來的努力，也長久缺了一個被肯定。
本次共有二十家餐廳獲獎，獲獎餐廳與事前預測的差距不大，若真要挑剔的話，大概就是各家餐廳的星級排序。2018台灣米其林有三個重點，第一是評審很接地氣，第二是日本料理大放異彩，第三是高端消費為主。
就以臺菜餐廳為例，臺菜龍頭欣葉餐廳是許多國人接待觀光客的首選，並有台北101食藝軒的絕佳環境，呼聲相當高，不過台灣米其林卻選擇了更接地氣的明福臺菜與金蓬萊遵古臺菜，在軟硬體條件上或許不若欣葉，不過在菜色風味的表現上更具特色。
還有被歸類於港式飲茶的大三元，是許多老台北人婚宴的選擇之一，它沒有時尚新穎裝潢，默默守著老味道。這點可以讓餐飲業者重新省思，華麗裝潢、致力行銷話題，真的是餐飲最重要的嗎？呼應樂沐餐廳主廚陳嵐舒選擇結束營業的心情告白，「不在意各項應該在意的公關手腕…但在這個世代，安靜等同消失。」若這是陳嵐舒的痛，那麼「等同消失」的大三元獲獎，也讓回歸菜色忠實呈現的店家獲得了一種平反。
其次是日本料理的大放異彩，二十家中有七家是中餐廳，但分屬不同菜系，而光日式料理一個系統就佔了六家（大腕、隆、吉兆、野村、謙安和、祥雲龍吟）。台灣無疑是日本本國以外，日本料理在質與量的表現上最好的地方，不僅有原本就有米其林光環加持的謙安和（主廚知和軍雄師承日本米其林三星主廚神田裕行）與祥雲龍吟（主廚稗田良平師承日本米其林三星山本征治），還有台灣人經營的店，顯見日本料理在台灣發展上的成熟度上是值得被肯定的。
其三為本次入圍店家多屬高端消費。 即使大腕是燒肉店，也是燒肉店裡偏高價的，幾家日本料理平均消費約是台幣三千元以上起跳，明福在臺菜餐廳裡的價位之高，也是數一數二，雅閣也是粵菜餐廳裡的頂端消費。順道一提，價格較具親和力的鼎泰豐，在許多人心目中原本呼聲極高，在香港的海外分店也拿到米其林星，到來到自家地盤卻未能獲獎，甚感遺憾。
總的來說，2018台灣米其林的公布，更重要的意義是提振了台灣人的自信心，好像自己說了不算數，總要有別人說了才當真。台灣近年在咖啡、烘焙上紛紛在國際間嶄露頭角，這些一點一滴美麗的光芒，請開始相信自己真的很不錯了好嗎？