涼粉是日治時代影響下所誕生的台灣庶民甜點，萬華涼粉伯推攤一賣近一甲子。第二代辜凱鈴接手，同樣一人備料、一人手作、一人守攤，日復一日，傳承之路是寂寞的，做到身子骨受傷，常常一收工就去復健，最近請了工讀生顧攤，才得以喘息。
她過去在生技業發展，不是沒有選擇的機會，隨時都可以重返職場，只為了守護老萬華人的記憶才接手繼續下去。她說，一位早年住萬華，後來移民美國的老先生，一次回台重遊故居，發現涼粉店還在，高興得像孩子般跳著，眼淚漲在眼眶裡，「還在啊，還在啊，沒想到還在。」 *********** 註：沾了粉的涼糕看起來像介於日本葛餅與蕨餅之間的產物，但其實是正港臺味，日治時期台灣人吃不起日式點心，因而用地瓜粉做成涼糕、把覆蓋涼糕的黃豆粉改成麵茶，就成了替代版的庶民甜點。
她不僅涼糕自己做，連麵茶也自己炒，我說麵茶不過是撒在涼粉上，現在市場上很多人炒麵茶，你炒了一天省下麵茶的錢，都不夠補貼推拿費啊。
她說，想過要買市面上的麵茶，但有廠商賣的麵茶價格比她買的白麵粉還便宜，「這教我怎麼買得下去？」她做的麵茶不加豬油、油蔥，「早年麵粉來自配給，品質不好，所以才加豬油、油蔥調味，我買的是高級麵粉，乾炒就很好，還有客人因為吃了涼糕而想買麵茶的呢，但我才不賣。」然後我就被餵食了一杯現調如泥稠的麵茶膏，細緻、香甜、味道乾淨，用鐵湯匙吞食尤其對味。
涼粉伯 台北市萬華區貴陽街二段202號 10:00～賣完為止 ＃移民美國老先生心情我也有過看到台南膨糖差點哭了 ＃幸運參觀到製作過程