牛排教父私宅牛排法餐登場
很多人出生到現在還不到五十年，而有個男人跟餐飲為伍已邁入五十年，那就是有「#台灣牛排教父」之稱的 #鄧有癸（Danny）。 從 #新濱鐵板燒 出身的他，見證了牛排在台灣五十年來的變化。他自己則經歷了日式鐵板燒、西式鐵板燒、西式排餐，一路到現在的法式排餐，他以不同的方式詮釋牛...
你以為可以，但其實不行
你以為拿到好等級的牛排，像美國紐約布魯克林牛排館Peter Luger這樣一烤到底就可以，但對牛排教父Danny其實不行。 他拿到濕式熟成牛排需要經過鬆肉、精修，精修需視部位而定，像是一塊8公斤的肋眼，修去35%，只剩下5.2公斤，然後先煎、靜置，等待表層高溫往內部中心傳遞...
