李昂大壽，雙子母壽桃剖腹產
李昂大壽 Eric Hsu掌廚 菜單 紅棗桃膠 核桃Brie蜂蜜麵包、櫛瓜起司麵包、烏魚子酪梨 英國起司四款 中東低甜度珍稀黑色椰棗 小捲柳橙沙拉 櫛瓜捲 蓮藕蝦餅 洋蔥子排 阿金姐豬腳 子母壽桃 培根鮭魚捲 珍珠丸子 花膠冬筍雞湯 ...
跟大臉湯包親嘴
蟹黃湯包是我認識江蘇省靖江市的第一步，請容許我幫它暫時取個綽號叫「大臉湯包」，因為光叫蟹黃湯包不足以表達此湯包獨特性的百分之一。 這湯包外觀圓扁，有28至32道摺子，直徑約10公分，感覺就要跟臉一樣大，而稍一移動，湯汁便在湯包裡流貫，清晰可見。怎麼吃呢？可不像小籠湯包可以移...
渾身上下老故事的黃清標
新加坡名廚黃清標繼台北四七名人宴後，此次受台北美福飯店之邀，3月14日至25日來台客座，推出「潮宴獅城饌」。 他是宜蘭人，13歲就進入官邸為蔣經國做菜，彭長貴是他師公，拿手是譚延闓的譚家名菜「祖庵大翅」。他說當年在台灣還懂吃這道菜的人就是陳誠之妻、陳履安之母譚祥，譚祥是誰呢...
貼心的中華料理
日本人為別人著想、體貼入微的人格特質（或許可以歸納成一種民族性），「桃の木」料理長小林武史來台，於礁溪長榮鳳凰酒店客座的餐宴上，我也見識到了。小林武史自2005年創業，2007年便獲米其林一星的肯定，2015年起躍升米其林二星，同時也是東京首度獲得米其林二星的中餐廳。...
糖與水泥
我想你應該也聯想到糖跟水泥的某種關聯性了吧。 是的，甜點異常多了起來。甜點店賣甜點、咖啡店賣甜點、自助餐廳賣甜點、速食店也賣甜點。無時無刻、無處不甜點，像細菌似地蔓延開來，甜點越多、傷心的人也越多。 一批傷心的人靠製造甜點填補傷痛，另一批傷心的人則靠吃甜點填補傷痛，端靠...
微雨早晨的馬德蓮
最近跟甜點真有緣，我的名廚好友袁偉洪（黑仔）之子開烘焙坊了，老爸中餐拿手、兒子則愛上西點烘焙，創立品牌「五個人烘焙坊」，這是一家由五個大男生所組成的團隊。 帶著微雨的台北早晨——就是只會把柏油路沾濕，其他沒有一絲多餘的那種雨，很有分寸，不到讓人討厭的雨。提著黑仔相贈的西點，...
一個人的烤鴨
吃過烤鴨千百回，第一次一人獨享一整隻鴨，喔，不是你想的被約會對象放鴿子的那種情節，這恐怕要同時被九個人放鴿子才有的陣仗。 片鴨皮那一下刀就是接連的唰唰聲，光聽這聲音就知曉有刀法多俐落、鴨皮多硬挺，鴨皮氣宇非凡，油亮亮一片片，像不斷鼓起的浪花，集酥香爽脆於一身，不殘一滴油，不...
臺味涼粉
涼粉是日治時代影響下所誕生的台灣庶民甜點，萬華涼粉伯推攤一賣近一甲子。第二代辜凱鈴接手，同樣一人備料、一人手作、一人守攤，日復一日，傳承之路是寂寞的，做到身子骨受傷，常常一收工就去復健，最近請了工讀生顧攤，才得以喘息。 她過去在生技業發展，不是沒有選擇的機會，隨時都可以重返...
撈生
雖然沒在大馬過年，可也算過到了一個大馬年。 星馬一帶過年必要「撈生」，一桌的人要把備好的食料同時用筷子翻挾，挾得越高越好，再讓食料自然掉落，口中同時唸著吉祥話：如意發財、財源滾滾、狗年大運、財運亨通等等，有時眾人歡樂過頭，撈完魚生一大半食料掉落到了盤外，杯盤狼藉，不過也...
金嚇嚇巧克力布朗尼
過年把Sweet chen的金箔巧克力布朗尼擺上供桌，馬上引得眾人就爭相拍照，超威的。純金999，展現信徒虔誠度高，而且不會吃到其他合成雜質，全金箔貼面，光芒四射、豪氣八方，連阿母都說這個拜神明好。只是吃了之後，不知道會不會變十八銅人？（人家明明係金A）...
