吃巧克力的澳洲和牛
高級牛排館在台灣遇到了瓶頸，一方面是店家越來越多，一方面是題材盡出。 我覺得有兩部分是還可以加強的：其一是專業人員的培訓，畢竟高級牛排一客價格不菲，點菜人員要是有如侍酒師的專業就好了，牛排並不比酒便宜啊！ 菜單上標註兩款不同日本和牛，肉質口感有何差異？什麼部位建議什麼熟度？...
從簡單小菜窺見真功夫
我推薦位於台北喜來登飯店的請客樓，並非因為它摘下了2018年的《米其林指南》二星殊榮，而是因為它是一家被美食圈低估的中餐廳，在它獲得二星之際，有人認為實至名歸，也有人感到意外。 畢竟請客樓的菜不若龍蝦泡飯、菇菇包之類有鮮明的話題性，近幾年也很少在傳媒上大量曝光，而能贏得...
MGM盛焰的烤蝦香甜鮮嫩
名廚的加持，似乎已經成為一家高檔餐廳必要的認證。美獅美高梅（MGM）今年2月才開幕，說起來也還算新。旗下有8家餐廳與1家酒吧，其中至少四家打出了名廚牌。「盛焰」找來的是2018年獲得全球50大第3名的阿根廷Maruo Colagreco擔任顧問，雖然只是顧問而非直接駐點，但...
一個人的烤鴨
吃過烤鴨千百回，第一次一人獨享一整隻鴨，喔，不是你想的被約會對象放鴿子的那種情節，這恐怕要同時被九個人放鴿子才有的陣仗。 片鴨皮那一下刀就是接連的唰唰聲，光聽這聲音就知曉有刀法多俐落、鴨皮多硬挺，鴨皮氣宇非凡，油亮亮一片片，像不斷鼓起的浪花，集酥香爽脆於一身，不殘一滴油，不...
