​陳靜宜

甫開業一年的L’arome現代法式餐廳，就在台中紅點文旅裡。chef Raymond曾任職台北與倫敦L’ATELIER Joel Robuchon，基本功打得穩，甜點主廚韓婷婷的表現也很清新。 我喜歡前菜「工藝」，把地瓜球、伊比利火腿，結合花藝（豆莢壓成花瓣的形狀）、紙藝（...

吃fine dining餐宴通常會有幾道吃得慣、幾道吃不慣，老實說，品嚐Bryan的菜式也是。但Bryan所領軍的台北Town by Bryan Nagao，是我還會想再去的餐廳。不只是美味，更多的是開眼界，跟給我一個跳脫食材跟味道框架的機會。...

Principe原則餐廳是2017年10月於台南市開業的一家fine dining餐廳。我喜歡原則餐廳內那面不對稱的大中小三面窗，對內與對外都是互相展演的風景，也喜歡餐廳小巧舒適而親切的氛圍。 一進門，映入眼簾的就是以花綴飾而成的Principe牆面，適合合影拍照留念。...

台北蘭餐廳Orchid Restaurant，延請前台北Stay餐廳副主廚基爾達（Gildas Périn）領軍，加上本月報到來自法國侍酒師Arthur Briand，陣容日臻完備。 這是第一次品嚐到基爾達自創的菜式，感受到他對蔬果食材的使用領域廣且靈活度頗高，胡桃、甜豆、...

相較法籍主廚Julien Royer從菜色中展現出對鄉土食材坦率的熱情，香港Ta Vie餐廳日籍主廚佐藤秀明（Hideaki Sato）則讓我看見日本人的委婉特質。 佐藤秀明在圓盤型鏤空透明玻璃器皿中插入綻放的紫菊，平面則盛放著可以以手就口的蟹肉食物，中國人說「菊黃蟹肥」，...