​陳靜宜

大家可能都聽過一個道理，在產地一定能吃到食材，但不容易吃到最好的食材。舉例來說：在基隆可以吃到魚，但高品質的魚，就要到台北的高級餐廳才吃得到。 想喝最好的咖啡，不是到咖啡原產地，而是到標下這些厲害咖啡豆的美國、日本或台灣。台灣雖然盛產芒果，不過不容易吃到外銷等級水果，一級水...

朋友相約到燒肉風間，入座不久，店員送上他極力推薦的奶油啤酒。猛一看像是完美三七比綿密泡沫的黑啤，事實上是一款無酒精調飲。厚厚奶蓋偽裝成啤酒泡沫，啜飲一口，是帶有檸檬皮屑香的鹹味鮮奶油，底下則是類似麥根沙士的氣泡飲，在嘴邊形成弧度優雅的白鬍子。...

高級牛排館在台灣遇到了瓶頸，一方面是店家越來越多，一方面是題材盡出。 我覺得有兩部分是還可以加強的：其一是專業人員的培訓，畢竟高級牛排一客價格不菲，點菜人員要是有如侍酒師的專業就好了，牛排並不比酒便宜啊！ 菜單上標註兩款不同日本和牛，肉質口感有何差異？什麼部位建議什麼熟度？...

由我本人設計、台北知名原味廚房製作的「庶民八珍」便當在5/15隆重上市了。緣起於原味廚房老闆、同時也是好友坤志，邀請食材專家徐仲與我，輪流為原味廚房設計各三款便當。 一直認為便當在上班族的生活中佔有重要地位，但明顯地被輕忽了，便當可以不只是排骨或雞腿，不只是光吃飽的飯菜，而...

若有機會到馬來西亞的菜市場裡，第一個認識的食材應該就是文冬薑了，因為只有文冬薑會有自己的名牌「文冬姜（薑）」，幾乎沒有其他食材有這等待遇，文冬薑便是如此霸氣地存在。文冬薑為何如此出名，它的香氣、辣度都獨特風味，文冬是一個地名，我是先由食材才認識這個地名的。 ...