​陳靜宜

蟹黃湯包是我認識江蘇省靖江市的第一步，請容許我幫它暫時取個綽號叫「大臉湯包」，因為光叫蟹黃湯包不足以表達此湯包獨特性的百分之一。 這湯包外觀圓扁，有28至32道摺子，直徑約10公分，感覺就要跟臉一樣大，而稍一移動，湯汁便在湯包裡流貫，清晰可見。怎麼吃呢？可不像小籠湯包可以移...

日本人為別人著想、體貼入微的人格特質（或許可以歸納成一種民族性），「桃の木」料理長小林武史來台，於礁溪長榮鳳凰酒店客座的餐宴上，我也見識到了。小林武史自2005年創業，2007年便獲米其林一星的肯定，2015年起躍升米其林二星，同時也是東京首度獲得米其林二星的中餐廳。...

吃過烤鴨千百回，第一次一人獨享一整隻鴨，喔，不是你想的被約會對象放鴿子的那種情節，這恐怕要同時被九個人放鴿子才有的陣仗。 片鴨皮那一下刀就是接連的唰唰聲，光聽這聲音就知曉有刀法多俐落、鴨皮多硬挺，鴨皮氣宇非凡，油亮亮一片片，像不斷鼓起的浪花，集酥香爽脆於一身，不殘一滴油，不...