你以為可以，但其實不行
你以為拿到好等級的牛排，像美國紐約布魯克林牛排館Peter Luger這樣一烤到底就可以，但對牛排教父Danny其實不行。 他拿到濕式熟成牛排需要經過鬆肉、精修，精修需視部位而定，像是一塊8公斤的肋眼，修去35%，只剩下5.2公斤，然後先煎、靜置，等待表層高溫往內部中心傳遞...
40歲以後的飲食喜好會改變？
圖文｜陳靜宜 前陣子到 #天香樓 找 楊光宗 宗哥，他提到一個有趣的觀點或觀察：人40歲以後的飲食喜好可能會改變。改變成什麼樣子呢？改成跟父母的飲食習慣類似，過去可能喜歡吃高檔西餐、速食，但是到了40歲之後，就會開始喜歡吃爸媽常吃的菜。...
吃一口白小米飯，喝一口牛肉湯
圖文｜陳靜宜 2020年台東慢食節的活動文宣上寫著：「吃一口就流淚的白色小米飯」，原想有沒有這麼浮誇？沒想到是真的。 台灣原住民主食裡的小米分為稉小米與糯小米，漢人一般最熟悉的是具黏性的糯小米，如黃小米，直接吃不易消化，通常用來釀酒或節慶時做成小米粽（阿拜），僅佔小米種植面...
